Lecția 8 – Video sirop și calibrare termometru (practică)

Calibrare termometru Pune pe foc apă într-un ibric.Măsoara temperatura în momentul când apa fierbe cu bule mari.Dacă termometrul arată 100°C, atunci acesta măsoară temperatura corect.Dacă arată 98°C sau 102°C de exemplu, notează și ține cont de această diferență atunci când măsori temperatura siropului.https://vimeo.com/784587276/bce88e6a05 Rețetă sirop Zahăr granulat … 205 gApă plată ……………. 60 g  Într-o cratiță de aprox. 12-14 cm diametru, pune apa și zahărul.Pune cratița pe plită, la foc mediu.Amestecă puțin cu vârful tijei termometrului, doar până când zahărul se dizolvă.Lasă siropul să fiarbă.Începe să măsori temperatura atunci când siropul fierbe cu bule mari.Ia cratița de pe foc când siropul atinge 118°C. Ca să măsori corect temperatura, ține termometrul în diagonală (la un unghi de 45 grade) și ai grijă ca vârjul tijei să nu atingă fundul cratiței.https://vimeo.com/785964786/7275270b37