Singurul curs de Macarons de care ai nevoie, ca să-ți iasă de fiecare dată!
Află TOTUL despre Macarons în doar 6 săptămâni: de la ingrediente si ustensile, la cum sa faci Macarons Personalizați si Torturi Macaron
Fă-ți macarons atunci când ai poftă, fără să mai stai cu emoții că nu ies
Singurul curs de Macarons de care ai nevoie, ca să-ți iasă de fiecare dată!
Află TOTUL despre Macarons în doar 6 săptămâni: de la ingrediente si ustensile, la cum sa faci Macarons Personalizați si Torturi Macaron
Fă-ți macarons atunci când ai poftă, fără să mai stai cu emoții că nu ies
Ai pierdut prea mult timp făcând încercări? Nu știi ce greșești?
Macaronsii sunt pentru tine o provocare?
"Am încercat de prea multe ori, în curând renunț!"
Te gândești cu teamă că nu o să iasă, de fiecare dată când te apuci de macarons.
Ești descurajată.
Pentru că nu ai reușit să faci macarons perfecți, indiferent câte rețete ai încercat.
Dacă dintr-o tavă îți ies 5 frumoși e minune.
Ai început să crezi că ești tu de vină.
Ești demoralizată, dezamăgită. Și vrei să renunți.
Dar ceva nu te lasă.
Copiii tăi îți cer mereu macarons și nu mai vrei să-i cumperi din magazin.
Sunt prea scumpi și au ingrediente pe care nu le poți pronunța.
Știu cum te simți.
Și sunt aici să-ți spun că poți și TU să faci macarons perfecți!
Hai cu mine în Călătoria către Macarons Perfecți!
Ce ai TU de câștigat dacă vii?
Ai pe cine să întrebi atunci când nu știi ce să faci
E important să ai pe cineva alături atunci când înveți!
Pentru că atunci când înveți singur și ceva nu iese bine, ai toate șansele să renunți.
Un curs în care primești răspunsuri rapide la orice întrebare și ai suportul trainer-ului înseamnă garanția că poți trece peste orice provocare întâmpini.
Capeți încredere că pașii pe care-i faci sunt corecți și mergi mai departe fără să te blochezi.
Ai siguranța că metoda funcționează
Aproape 200 de cursanți au aplicat metoda mea, de a învăța să facă macarons cu pași mici, dar siguri.
Atunci când iei lucrurile pas cu pas, ești mai motivată si entuziasmată să începi să pui în practică!
Nu esti bulversată de prea multe informații de la început, iar șansele să reușești să faci macarons cresc considerabil.
Vezi concret cum trebuie să lucrezi fiecare pas și la ce să fii atentă
Vizualizezi tot procesul de a face macarons și primești explicații detaliate despre fiecare pas în parte.
Înțelegi cum să lucrezi corect fiecare etapă.
Pentru că o dată ce ai înțeles cum trebuie să lucrezi, ai încredere că poți pune în practică și tu, fără să-ți fie teamă că nu reușești.
Ai tot ce trebuie să știi despre macarons într-un singur loc. Nu mai ai nevoie de alte cursuri!
Afli tot ce trebuie să știi despre macarons, fără secrete și fără să-ți fie teamă că poate e ceva ce nu ți s-a spus.
Ai informațiile organizate în ordinea în care e bine să le parcurgi, ca să nu mai pierzi timp căutând informații pe internet.
Pui în practică și reușești să faci macarons până la finalul cursului!
Îți dau răspunsuri specifice pentru TINE, ca să știi ce ai făcut bine și mai ales ce mai ai de îmbunătățit la următoarea încercare.
Poate nu-ți vor ieși din prima macaronsii, dar eu sunt acolo ca să te încurajez și să-ți dau feedback personalizat, concret pe ceea ce lucrezi tu.
Ești văzut ca un expert în macarons imediat ce faci primul tău Tort Macaron
Prietenii tăi vor face coadă să-și comande de la tine cel mai special tort aniversar!
Pentru ca dacă faci un Tort Macaron ai ocazia să-i impresionezi chiar și pe cei mai cârcotași.
Dacă îl decorezi și cu macarons personalizați, pe care vei ști să-i faci până la finalul cursului, vei avea cu siguranță admirația tututor!
Economisești timp să mai cauți rețete
Cu cele 33 de rețete incluse în două e-book-uri pe care le primești cadou chiar de la înscriere, o să poți face macarons și pentru cei mai mofturoși prieteni.
Ești sigură că obții mereu creme stabile, cu gust echilibrat, fără să mai pierzi timp să testezi rețete sau să le cerșești pe grupuri.
De ce să te înscrii la cursul meu de macarons?
Ce primești dacă te înscrii la curs?
12 ore LIVE
Ai posibilitatea să-ți clarifici rapid orice problemă, ca sa nu te blochezi și să mergi mai departe cu încredere.
6 Module
Modul 1 - Ingrediente și ustensile
Modul 2 - Pașii rețetei de cochilii și informații despre coacere
Modul 3 - Probleme și rezolvari + Macarons în două culori
Modul 4 - Umpluturi și conservare macarons
Modul 5 - Macarons personalizați
Modul 6 - Torturi Macaron
Găsești detalierea modulelor mai jos, pe pagină.
6 Bonusuri
1. Suport PDF cu rețetele din curs
2. Rețeta de cochilii cu cacao + Rețeta de cochilii cu nes
3. Calculator in Excel
4. E-book-uri cu rețetele de creme Vol 1 și 2
5. Rețeta de biscuiți + Rețeta de cremă de patiserie,
6. Diplomă de absolvire
Materiale video cu teorie și practică
Am filmat pentru tine fiecare detaliu, ca să întelegi cât mai bine totul înainte să intri în bucătărie
Ai toate materialele într-un singur loc, ca sa nu mai pierzi timp adunând informații de pe diverse site-uri sau din grupuri.
Primești explicații concrete despre tot procesul, din experienta mea de peste 8 ani.
Proces pas cu pas
Am ales metoda asta, tocmai ca să nu te simți copleșită de atâtea informații, mai ales la început.
Ai ghidarea și suportul meu
Atât în live-uri, cât și în grupul nostru privat de Facebook, te încurajez și nu te las să-ți fie rușine ca nu ai făcut din prima macarons perfecți.
Scopul meu e ca TU să reușești!
Curs practic
Asta ca să înțelegi și să stăpânești fiecare etapă din realizarea macaronsilor și să ajungi să ai rezultate concrete înainte de finalizarea cursului.
Grup privat
Feedback personalizat
Înregistrările întâlnirilor
Cochilii cu mai puțin zahăr și 10 creme
Înțelegi logica fiecărui pas, astfel încât să poți face apoi orice rețetă vrei.
Primești intrucțiuni video detaliate pentru rețeta de cochilii și pentru 10 rețete de creme.
Macarons personalizați și Torturi Macaron
Înveți cum să faci macarons în diverse forme (ursuleț, trifoi, inimă, floare, morcov, ouă, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce, iepuraș) și cum să faci torturi macaron, cu umpluturi speciale.
Acces nelimitat
Le poți accesa oricând, de oriunde, de câte ori vrei, fără să mai plătești extra.
Grupul de Facebook rămâne deschis și după încheierea cursului.
Succesul cursanților mei este dovada că metoda funcționează
Oferta este disponibilă până miercuri, 7 Decembrie, ora 23:59!
Acest curs este pentru tine dacă:
Nu găsești macarons buni
Copiii tăi sunt fani macarons, dar niciodată nu găsești macarons buni de cumpărat. Vrei să-ți impresionezi familia și prietenii cu un desert deosebit, dar greu de făcut.
Faci prăjituri, dar vrei să câștigi mai mult
Macaronsii sunt în trend.
Vrei să le oferi și tu clienților macarons făcuți din ingrediente bune, pentru care ei ar fi dispuși să plătească mai mult.
Vrei să înveți să faci macarons profesional
Faci macarons, dar uneori ies, uneori nu.
Vrei să înțelegi tehnica și să faci macarons la nivel profesional.
Ai testat prea multe rețete
Ai încercat de prea multe ori să faci macarons și mereu dai vina pe rețetă, pentru că nu înțelegi ce greșești. Ai nevoie de cineva care să-ți explice cu răbdare toți pașii.
Nu ai mai făcut niciodată macarons
Ești înnebunită după gustul lor și vrei să înveți să-i faci singură.
În plus sunt prea scumpi și vrei să-i faci chiar tu, atunci când ai poftă.
Ai laborator și vrei să-ți extinzi gama de produse
Ai nevoie să înveți tehnica și să ai acces la rețete corecte, ca să oferi clienților macarons cu gust echilibrat, care să-i fidelizeze.
Curs Macarons de bază + Macarons Personalizați + Torturi Macaron
(6 Module)
6 Săptămâni
(17 Ianuarie - 21 Februarie 2023) - 6 întâlniri live, pe Zoom (17 Ian, 24 Ian, 31 Ian, 7 Feb, 14 Feb, 21 Feb)
- 12 ore LIVE, pe Zoom
- 6 Module (4 Module de bază plus Modulul despre Macarons personalizați și Torturi Macarons - vezi mai jos descrierea fiecărui Modul)
- Materiale video cu teorie și practică
- Rețeta de cochilii cu bezea italiană - teorie și video
- 4 tehnici ca să faci macarons în două sau mai multe culori
- 10 rețete de creme - teorie și video
- Suportul meu pe un grup privat de Facebook
- Feedback personalizat
- Acces nelimitat la materialele video
- Acces nelimitat la înregistrările întâlnirilor live
- Macarons decorați și personalizați (cu print comestibil, pictați, cu decor ciocolată transfer, în diverse forme - BONUS 10 șabloane)
- 5 compoziții pentru Torturi Macaron și BONUS 4 Șabloane
- Video cu poșarea pentru fiecare șablon - macarons personalizați și torturi
- BONUS E-book-uri Vol. 1 și 2 cu 33 Rețete creme (în format PDF)
- BONUS Rețeta de cochilii cu cacao și Rețeta de cochilii cu nes
- BONUS 2 rețete cu gălbenușuri (Rețeta de biscuiți și Rețeta de bază de cremă de patiserie)
- BONUS Calculator în Excel pentru toate rețetele
- BONUS Diplomă de absolvire
Află ce spun cursanții de la Ediția 1
Află ce spun cursanții de la Ediția 2
Despre mine
Cum am ajuns aici?
Pentru mine cofetăria a venit ca o pasiune, târziu ar zice unii, la momentul oportun, aș zice eu.
Ceea ce a început într-o joacă, testând rețete dintr-o carte de referință (Le Petit Larousse Pâtissier) a devenit o profesie.
Sunt cofetar din 2014, pentru că mi-am urmat pasiunea (după studii sunt inginer).
A fost nevoie de multe eșecuri, kilograme de ingrediente aruncate și bani cheltuiți pe ele până să ajung la rezultatele pe care le vezi în poze.
La începutul anului 2021 am decis să transmit mai departe tot ceea ce am învățat despre macarons.
Adică ce am testat pe propria piele, făcând sute de încercări și aruncând ingrediente scumpe.
După câteva cursuri susținute la Horeca School, mi-am dat seama că vreau să ajut mai mulți oameni decât cei care pot veni la un curs fizic, în București.
Așa că am creat un curs online, prin care îi ajut pe cei pasionați să facă macarons relaxați și cu încredere în ei.
Este un curs unic în România în acest format, în urma căruia cursanții chiar au rezultate.
Am avut până acum 7 ediții de curs online (plus un curs intensiv), la care au participat peste 190 de cursanți din România, Moldova, Austria, Franța, Germania, Spania, Italia, Marea Britanie și chiar Australia.
Am lansat două volume cu rețete de creme pentru macarons, care au ajuns la peste 1500 de pasionați.
Imaginează-ți cum ar fi să nu mai stai cu emoții în fața cuptorului, de fiecare dată când pui o tavă cu macarons!
Oferta este disponibilă până miercuri, 7 Decembrie, ora 23:59!
Cuprinsul cursului
Ce vei învăța în fiecare săptămână, ca să ajungi să faci relaxată MACARONS PERFECȚI
[Dă click pe fiecare modul pentru a vedea cuprinsul]
În prima întâlnire facem cunoștință și începi să te familiarizezi cu termenii uzuali. Discutăm despre ingrediente și importanța fiecăruia în produsul final și afli care sunt ustensilele care te ajută să obții macarons perfecți.
Prima temă este cea mai ușoară: să îți comanzi ingredientele și ustensilele pe care nu le ai și să exersezi cum se face siropul.
1.1 Introducere
- bun venit
- structura și scopul cursului
- povestea mea: cum am devenit cofetar și de ce am ales sa mă specializez pe macarons
- ce este un macaron?
- cum arată un macaron perfect?
1.2 Ce trebuie să știi înainte să începi să faci macarons
- 20 lucruri pe care e bine să le știi înainte să faci macarons
- termeni uzuali
1.3 Ingrediente cochilii
- albușuri – proaspete sau pasteurizate; învechire sau nu; la temperatura camerei sau reci
- zahăr pudră – recomandări; ce nu trebuie sa conțină zahărul pudră folosit
- faină de migdale – recomandări / cum să o testezi dacă e umedă / de ce e bine sa eviti făina umeda / cum poți să usuci faina dacă nu ai alte variante
- zahăr granulat – câteva recomandari
- coloranți – pudra sau gel / recomandări / cum să îi folosești / de ce e bine sa-i cântărești
1.4 Ingrediente creme
- ciocolată (albă, neagră, cu lapte) / recomandări mărci
- smântâna de frișcă
- piureuri de fructe (pasteurizate/congelate/recomandări)
- paste din fructe uscate (recomandări)
1.5 Ustensile
- cântar de bucătărie și cântar precis (de bijuterii)
- termometru de cuptor / recomandări mărci
- termometru de zahăr (despre calibrarea termometrului)
- mixer planetar sau mixer manual / avantaje și dezavantaje / recomandări mixere planetare
- folii de copt (foaie de copt, silicon sau Teflon) / avantaje și dezavantaje pentru fiecare
- tăvi (cum trebuie sa fie tavile)
- poșuri, duiuri / recomandări dimensiuni
- spatula – diferente între spatula din silicon moale și rigid / racleta
- cratiță – cum sa adaptezi dimensiunea la cantitatea din rețetă
- robot sau blender – avantaje și dezavantaje
- cuptor – de ce e bine sa faci investiția într-un cuptor electric
1.6 Schemă simplă macarons cu bezea italiană + temă modul 1
În cea de-a doua întâlnire vorbim despre cele 3 tipuri de macarons și de ce am ales varianta cu bezea italiană. Afli detalii importante despre bezeaua italiană și cum să-ți dai seama de fiecare dată când e bătută destul.
Vorbim despre macaronage și care e momentul când consistența aluatului este perfectă. Afli totul despre suprafețele de copt, înveți cum să poșezi macarons ca să iasă perfect rotunzi și cum să-i coci.
Vei primi rețeta completă, iar ca temă, vei face primii tăi macarons!
2.1 Tipuri de bezea
- franțuzească
- elvețiană
- italiană
- de ce am ales bezeaua italiană pentru macarons / avantaje
2.2 Macarons cu cele 3 tipuri de bezea (schema cu pașii mari) + prezentare în amănunt rețetă de macarons cu bezea italiană (pașii)
2.3 Tant pour tant (TPT)
- ce înseamnă
- cum să calculezi cantitățile
2.4 Sirop de zahăr
- despre termometru (calibrare)
- temperatura ideală pentru bezeaua italiană
2.5 Bezea – temperatura ideală și viteza de mixare
- cum să te sincronizezi astfel încât să ai bezeaua bătută corect atunci când adaugi siropul
- cum știi care e momentul perfect pentru a turna siropul
- cum știi când e gata bezeaua
2.6 Macaronage
- cele două etape principale
- când adaugi colorantul (4 variante)
- care e consistența corectă a aluatului
- cum să-ți dai seama dacă ai amestecat prea mult
- e bine să amesteci mai mult sau mai puțin?
2.7 Tehnica poșare
- suprafața de copt ideală
- importanța tăvilor
- șablon
- etape importante (turnarea în pos, cum pastrăm poșul izolat, cum poșam)
- de ce e importantă miscarea de rotație și cum să-ți iasă
2.8 Atenție la anumite etape din proces (sirop, bezea)
- consistenta albușului bătut înainte de a adauga siropul
- de ce e bine sa nu bați prea mult bezeaua
- temperatura ideală a siropului
- cum torni siropul astfel încât să se încorporeze corect în albuș
2.9 Coacerea
- de ce e important termometrul de cuptor și temperatura din interiorul cuptorului
- cum să testezi temperatura ideală pentru cuptorul tău
- coacerea cu ventilatie sau fără
- coacerea a doua tavi simultan
- de ce e important suportul pe care coacem (hârtie de copt, folie de silicon – mai multe tipuri, folie de teflon)
- cum verifici că macaronsii sunt copți
În a treia întâlnire discutăm despre toate problemele care pot apărea la cochilii și cum să le rezolvăm.
Îți răspund la toate întrebările, ca să fiu sigură că stăpânești toți pașii, astfel încât să poți face singură macarons PERFECȚI.
Afli cum să colorezi aluatul și 4 tehnici pentru a obține macarons în două culori.
Ca temă vei face o nouă serie de macarons , de data aceasta în două culori, și vei posta pe grup rezultatul.
3.1 Greșeli pe care le poți face la fiecare pas și cum să le eviți
- alegerea ingredientelor (făina de migdale, zahărul pudră)
- mixarea TPT
- sirop și bezea
- macaronage
- coacere
3.2 Cum să rezolvi cele mai întâlnite probleme – diagrama ușor de urmărit
- macarons crăpați
- macarons fără picioruș/cu picioruș neuniform
- macarons cu goluri
- macarons umezi la 3uprafață/bază lipicioasă
3.3 Macarons în 2 culori
- cum să faci două culori din aceeași compoziție
4 tehnici diferite pentru ca să faci macarons în două culori
Acum că ai învățat să faci cochiliile de macarons, în a patra întâlnire vorbim despre umpluturi.
Afli tot ce trebuie să știi despre ganache și alte tipuri de creme pe care le poți folosi ca sa umpli macarons.
Primești 10 rețete de ganache și înveți cum să obții și alte arome. Primești bonus încă o rețetă de ganache specială.
Înveți și cum să păstrezi macaronsii, astfel încât să te bucuri cât mai mult de aromele lor.
Vei avea ca temă să faci 3 ganache-uri, la alegere, și să umpli cochiliile. Și apoi neapărat să îi deguști și să scrii pe grup top 3 arome 🙂
4.1 Tipuri de umpluturi pentru macarons
- ganache – ingrediente principale și variațiuni
- ganache bătut
- namelaka și jeleuri
cremă de unt cu bezea elvețiană (cu diverse adaosuri) și jeleuri/gem
4.2 Rețete ganache (10 rețete diferite)
- recomandări ciocolată
- cum topești ciocolata
- modalitatea de lucru
- cum obții corect un ganache
- variațiuni (cum poți obține alte arome)
- 10 rețete de ganache (zmeură, ciocolată, fistic, caramel sărat, fructul pasiunii, cheesecake, caramel cappuccino, avocado, nuci caramelizate și whiskey, tiramisu)
4.3 Cum umplem macaronsii
- tehnică poșare
- ustensile
- cantitatea ideală de ganache pe macaron
- care e consistența perfectă pentru a fi poșat
4.4 Conservare frigider
- despre maturare – când degustăm macaronsii
- cum se păstrează la frigider (termen valabilitate, condiții păstrare)
4.5 Conservare congelator
- cum se păstrează la congelator (termen valabilitate, condiții păstrare)
- când e bine să îi congelezi
- cum se decongelează
- ce umpluturi se pot congela
Înveți despre cum poți decora cochiliile (cu decoruri simple) și trei tehnici de a-i decora în diverse tematici.
Afli despre ustensilele de care ai nevoie ca să faci decorațiunile.
Înveți cum să faci macarons în diverse forme (ursuleț, trifoi, inimă, floare, morcov, ouă, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce, iepuraș).
Vei avea ca temă, bineînțeles, să faci macarons personalizați folosind una dintre tehnici, la alegere.
5.1 Ce înseamnă un macaron decorat și un macaron personalizat
- variante de decoruri înainte și după coacere
5.2 Decorare macarons personalizați
- macarons cu print comestibil (cum se lipește, cum se păstrează, unde îl faci, cum îl comanzi)
- macarons pictați (cele mai bune carioci, cum și când se pictează, cum se păstrează)
- idei macarons pictați
- decor cu ciocolată transfer
5.3 Macarons în diverse forme
- cum poșezi macarons pentru fiecare tip de șablon
- 10 șabloane diferite (inimă, floare, ursuleț, morcov, ouă, trifoi, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce, iepuraș)
Treci la următorul nivel și înveți să faci Torturi Macaron.
Afli cum să faci un tort rotund (2 variante de poșare), un tort cifră, un tort floare (în 2 dimensiuni), un tort brăduț și un tort coșuleț.
Afli detalii despre coacere, cele mai potrivite umpluturi, asamblare, decorare și conservare.
6.1 Ce înseamnă un Tort Macaron și de ce să înveți să-l faci
6.2 Mod de lucru – organizare
6.3 Aluatul pentru cochilii
- variante de poșare (4 șabloane – rotund, coșuleț, floare – 2 dimensiuni, brăduț)
- tabel cu cantitățile de aluat, cremele și timpii de coacere pentru fiecare șablon
- afli cum să calculezi cantitatea necesară pentru alte forme
6.4 Coacere cochilii
- cum să coci perfect cochiliile de tort
- tips&tricks pentru coacere uniformă
6.5 Umpluturi
- care sunt cele mai potrivite umpluturi pentru Torturi Macaron
- cum calculezi porția ideală
- 5 compoziții de Tort (10 rețete)
6.6 Montaj și decor
- modul de lucru – tehnica mea ca să te asiguri că tortul se va înmuia și se va tăia bine după maturare
- variante simple de decor
6.7 Conservare cochilii, creme, torturi
Primești 6 BONUSURI
1 - Suport de curs PDF cu toate rețetele
Primești toate rețetele în format PDF, ca să le poți printa și să-ți faci propriul dosar de rețete. Așa verifici repede informațiile de care ai nevoie, ca să scutești timp prețios.
2 - Rețeta de cochilii - Macarons cu cacao și Macarons cu nes
Primești rețeta mea de cochilii macarons cu cacao și Rețeta de cochilii cu nes, ca să-ți extinzi sortimentele și să creezi combinații noi de gust.
3 - Calculator în Excel
Primești un fișier în Excel, foarte simplu de folosit. Calculatorul te ajută să calculezi ingredientele pentru numărul de macarons de care ai nevoie.
4 - E-book Vol. 1 și Vol. 2
Îți ofer bonus cele două e-book-uri cu rețete de creme pentru macarons, ca să ai și mai multe variante să faci macarons pentru toate gusturile.
5 - Rețetă biscuiți și Rețetă cremă de patiserie
La câți macarons vei face, o să rămâi cu foarte multe gălbenușuri.
Așa că primești de la mine două rețete, ca să folosești gălbenușurile rămase.
6 - Diplomă de absolvire
Dacă îți faci temele, la sfârșitul cursului primești o diplomă de absolvire, în format digital.
Oferta este disponibilă până miercuri, 7 Decembrie, ora 23:59!
Află ce spun cursanții de la Ediția 3
Află ce spun cursanții de la Ediția 4
Ai garanție 100%!
Pentru că vreau ca și TU să reușești să faci relaxată macarons perfecți, îți ofer garanția banilor înapoi!
Dacă după primele două săptămâni de curs nu ești mulțumită de informațiile pe care le-ai primit și simți că nu e pentru tine acest curs, îți poți cere banii înapoi!
Poți face asta cel mai târziu înainte să începem Modulul 3.
Ia decizia acum!
Nu mai amâna să faci ceea ce-ți dorești de atâta timp!
Oferta este disponibilă până miercuri, 7 Decembrie, ora 23:59!
Contact
- Telefon: 0732 223 866
- Orar: 10:00 - 19:00
- florentina@miculpatiser.ro
