Fă macarons relaxat și cu încredere în tine! Impresionează-ți familia și clienții cu un desert de top!

Cum să ajungi de la macarons ratați la MACARONS PERFECȚI în doar 5 saptămâni

Hai cu mine în Călătoria către Macarons PERFECȚI!

Curs Macarons perfecti Micul Patiser

De ce? De ce? De ce? Care e SECRETUL Macaronsilor PERFECȚI?

Ce făină de migdale să folosesc? Cât timp să bat bezeaua? Când să torn siropul? Cât timp trebuie făcut macaronage-ul? La câte grade se coc macaronsii? De ce ies goi? De ce se crapă? De ce nu fac picioruș? 

De ce nu-mi ies? Am schimbat atâtea rețete și nu vor să iasă și pace.

Care e SECRETUL?

De ce? De ce? De ce?

Nu-i așa că ți-ai pus măcar o dată întrebările astea?

Și te gândești: ”Oare chiar atât de greu se fac macaronsii?”

Macarons colorati Micul Patiser
Portret macarons

Fă macarons relaxat și cu încredere în tine!

Știu că sunt multe provocări atunci când începi să faci macarons.

Dar mai știu că dacă înțelegi fiecare pas în parte, vei face macarons perfecți mereu.

Și vei avea încredere în tine, vei fi relaxat și bucuros că ai învățat să faci un desert atât de pretențios.

Și pe drept cuvânt, considerat de unii chiar imposibil.

Ce vreau să-ți spun de fapt e că și TU poți face macarons.

Trebuie doar să ai încredere în tine, să fii atent și prezent.

Altfel, te vor “face” ei pe tine, și nu tu pe ei 🙂

Depășește-ți frica de eșec și acceptă provocarea!

Pregătirea macarons este un proces de învățare continuă!

Am o fire competitivă. Îmi plac provocările.

Când eram în liceu participam mereu la concursuri la radio. Și câștigam, de multe ori.

Premii mici, dar care mă făceau să mă simt bine.

Atunci când am început să fac macarons, în 2014, a fost exact ca la un concurs.

Am simțit ca era o provocare pe care trebuia să o câștig. 

Și în ultimii 7 ani m-au făcut să trec prin toate stările posibile

Am iubit și am urât macaronsii!

Am înjurat, am plâns, am aruncat cu ei de pământ.

Apoi m-am calmat și am luat-o de la capăt. 

O dată, de două ori, de zeci de ori.

Am făcut sute de teste, am schimbat ingrediente, am aruncat multe tăvi de macarons ratați.

Mă întrebam mereu: oare unde greșesc, ce nu înțeleg, ce-mi scapă?

Și da, într-un final glorios au ieșit! Nu o dată, nu de două ori, ci de sute de ori! 

În cei 3 ani cât am avut laboratorul am reușit să fac peste 10 000 de macarons perfecți! 

Am descoperit metoda, am găsit rețeta perfectă și nu m-am mai uitat înapoi!

Portet 4 Micul Patiser Macarons
Portet 3 Micul Patiser Macarons

Care este soluția mea concretă pentru tine?

Un curs online, INTERACTIV, în care lucrăm ÎMPREUNĂ, pentru ca tu să înveți să faci relaxat MACARONS PERFECȚI!

Te invit alături de mine într-o călătorie fabuloasă către macaronsii perfecți!

Îți propun un curs online, diferit de tot ce ai mai experimentat până acum!

Este un curs interactiv, pe parcursul căruia vom lucra ÎMPREUNĂ

Iar la final vei face, relaxat și cu curaj, macarons perfecți de fiecare dată!

Vei afla toate secretele astfel încât vei ajunge de la macarons ratați la macarons perfecți în mai puțin de 5 saptămani!

Cursul începe pe 2 noiembrie.

Pe parcursul celor 5 săptămâni, vom avea câte o întâlnire LIVE, online, de 2h, în fiecare săptămână.

Dacă nu poți participa live, vei putea accesa înregistrările în grupul privat de Facebook, creat special pentru curs.

După fiecare curs live, vei primi exerciții concrete pe care să le pregătești până săptămâna următoare.

Grupul rămâne deschis și după încheierea cursului și vei avea acces pe viață la toate materialele din curs. 

De ce să te înscrii la curs?

  • la sfârșitul cursului vei avea încredere în tine de fiecare dată când vei face macarons
  • vei face macarons relaxat, fără să te întrebi: ”Oare azi îmi vor ieși?”
  • vei fi mândră de tine că ai reușit să faci un desert de top, dificil de preparat pentru mulți cofetari
  • vei avea o satisfacție maximă când vei vedea bucuria din ochii copiilor tăi atunci când îi scoți din cuptor
  • vei avea suportul meu personal și sprijin în rezolvarea fiecărei probleme apărute

Aș vrea să înțelegi că nu-ți propun o soluție magică!

Ca să ai rezultate, trebuie să muncești, să exersezi și mai ales să ai răbdare.

Știi cum se spune, rezultatul este 99% transpirație și 1% inspirație!

Piramida macarons
Poza curs macarons 2

Ceea ce-ți pot garanta este că voi fi alături de tine la fiecare pas, îți voi spune ce greșești și cum să faci să nu mai repeți greșelile.

Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului.

Despre mine

Curs Macarons perfecti Micul Patiser

Eu sunt Florentina Ghilencea și din 2013 sunt Micul Patiser.

Studiile și job-urile mele nu au avut niciodată legătură cu cofetăria.

Faptul că eu am ajuns la un anumit nivel doar prin exercițiu, citind și învățând constant, demonstrează deja că ORICINE poate face asta.

Atunci când am început să fac macarons, nu știam prea multe despre ei.

După ce am încercat diverse rețete simple din cartea Larousse Pâtissier, primită cadou de la el, m-am “împiedicat” de o rețetă de macarons.  

Și, poate ca și tine, am crezut că o rețetă cu doar 4 ingrediente nu poate să-mi pună mari probleme. 

Mda, cred că-ți dai seama ce a ieșit, nu?

Asta se întâmpla acum 7 ani.

În același an, fiind într-o pauză de job-uri, am decis să-mi duc pasiunea mai departe și m-am înscris la un curs de cofetar-patiser

Deși începusem să fac torturi și prăjituri pentru familie, macaronsii erau în continuare aproape o obsesie. Am început să experimentez multe rețete, întrebându-mă de fiecare dată: oare unde greșesc

A fost nevoie de multe eșecuri, kilograme de ingrediente aruncate și bani cheltuiți pe ele până să ajung la rezultatele pe care le vezi în poze.

La sfârșitul anului 2017 mi-am deschis propriul laborator de cofetărie.

Sunt fericită ca am participat la atâtea evenimente și că am contribuit, măcar în mică parte, la bucuria celor care au ales Micul Patiser pentru partea dulce a evenimentului lor!

Clienții mi-au spus că macaronsii mei se pot compara, fără nici o urmă de dubiu, cu cei din Franța!

Deși am făcut câteva cursuri, care cu siguranță m-au ajutat să evoluez, am învățat mult și singură.

Și mi-am dat seama cât de important este să ai pe cineva care să te îndrume.

Așa că, de la începutul anului 2021, am început să țin cursuri și să transmit și altora bucuria de a face macarons și tot ceea ce am învățat în cei 7 ani!

Curs Macarons perfecti Micul Patiser
Curs Macarons perfecti Micul Patiser

Câteva etape importante:

Ce BENEFICII obții dacă te înscrii la curs

Ești relaxat și ai încredere în tine atunci când faci macarons!

Ca să ieși câștigător în “lupta” cu macaronsii, ai nevoie de un sistem testat și de pași clari pentru a te organiza. 

Vrei să câștigi și tu “lupta”? 

Uite câteva motive pentru care merită să te înscrii la curs:

Macarons decorati de Paste
Macarons curs online

Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului

Înscriere integrală – 697RON​ doar 497 RON

Înscriere în rate – 2 x 297 RON (a doua rată se achită în două săptămâni de la înscriere) 

Cuprinsul cursului

Ce vei învăța în fiecare săptămână, ca să ajungi să faci relaxat MACARONS PERFECȚI

[Dă click pe fiecare modul pentru a vedea cuprinsul]

În prima întâlnire facem cunoștință și începem să ne familiarizăm cu termenii uzuali. Discutăm despre ingrediente și importanța fiecăruia în produsul final și aflăm care sunt ustensilele care te ajută să obții macarons perfecți.

Prima temă este cea mai ușoară: să îți comanzi ingredientele și ustensilele pe care nu le ai și să exersezi cum se face siropul.

1.1 Introducere

  •       bun venit
  •       structura și scopul cursului
  •       povestea mea: cum am devenit cofetar și de ce am ales sa mă specializez pe macarons
  •       ce este un macaron?
  •       cum arată un macaron perfect?

1.2 Ce trebuie să știi înainte să începi să faci macarons

  •       20 lucruri pe care e bine să le știi înainte să faci macarons
  •       termeni uzuali

1.3 Ingrediente cochilii

  •       albușuri – proaspete sau pasteurizate; învechire sau nu; la temperatura camerei sau reci
  •       zahăr pudră – recomandări; ce nu trebuie sa conțină zahărul pudră folosit
  •       faină de migdale – recomandări / cum să o testezi dacă e umedă / de ce e bine sa eviti făina umeda / cum poți sa usuci faina dacă nu ai alte variante
  •       zahăr granulat – câteva recomandari
  •       coloranți – pudra sau gel / recomandări / cum să îi folosești / de ce e bine sa-i cântărești

1.4 Ingrediente creme

  •        ciocolată (albă, neagră, cu lapte) / recomandări mărci
  •        smântâna de frișcă
  •        piureuri de fructe (pasteurizate/congelate/recomandări)
  •        paste din fructe uscate (recomandări)

1.5 Ustensile

  •       cântar de bucătărie și cântar precis (de bijuterii) 
  •       termometru de cuptor / recomandări mărci
  •       termometru de zahăr (despre calibrarea termometrului)
  •       mixer planetar sau mixer manual / avantaje și dezavantaje / recomandări mixere planetare
  •       folii de copt (foaie de copt, silicon sau Teflon) / avantaje și dezavantaje pentru fiecare
  •       tăvi (cum trebuie sa fie tavile)
  •       poșuri, duiuri / recomandări dimensiuni
  •       spatula – diferente între spatula din silicon moale și rigid / racleta
  •       cratiță – cum sa adaptezi dimensiunea la cantitatea din rețetă
  •       robot sau blender – avantaje și dezavantaje
  •       cuptor – de ce e bine sa faci investiția într-un cuptor electric

1.6 Schemă simplă macarons cu bezea italiană + temă modul 1

În cea de-a doua întâlnire vorbim despre cele 3 tipuri de macarons și de ce am ales varianta cu bezea italiană. Afli detalii importante despre bezeaua italiană și cum să îți dai seama de fiecare dată când e bătută destul.

Vorbim despre macaronage și care e momentul când consistența aluatului este perfectă. Afli totul despre suprafețele de copt, înveți cum să poșezi macarons ca să iasă perfect rotunzi și cum să îi coci.

Vei primi rețeta completă, iar ca temă, vei face primii tăi macarons!

2.1 Tipuri de bezea

  •       franțuzească
  •       elvețiană
  •       italiană
  •       de ce am ales bezeaua italiană pentru macarons / avantaje

2.2 Macarons cu cele 3 tipuri de bezea (schema cu pașii mari) + prezentare în amănunt rețetă de macarons cu bezea italiană (pașii)

2.3 Tant pour tant (TPT)

  •       ce înseamnă
  •       cum să calculezi cantitățile

2.4 Sirop de zahăr

  •       despre termometru (calibrare)
  •       temperatura ideală pentru bezeaua italiană

2.5 Bezea – temperatura ideală și viteza de mixare

  •       cum să te sincronizezi astfel încât să ai bezeaua bătută corect atunci când adaugi siropul
  •       cum știi care e momentul perfect pentru a turna siropul
  •       cum știi când e gata bezeaua

2.6 Macaronage

  •       cele două etape principale
  •       când adaugi colorantul (4 variante)
  •       care e consistența corectă a aluatului
  •       cum să-ți dai seama dacă ai amestecat prea mult
  •       e bine să amesteci mai mult sau mai puțin?

2.7 Tehnica poșare

  •       suprafața de copt ideală
  •       importanța tăvilor
  •       șablon
  •       etape importante (turnarea în pos, cum pastrăm poșul izolat, cum poșam)
  •       de ce e importantă miscarea de rotație și cum să-ți iasă

2.8 Atenție la anumite etape din proces (sirop, bezea)

  •       consistenta albușului bătut înainte de a adauga siropul
  •       de ce e bine sa nu bați prea mult bezeaua
  •       temperatura ideală a siropului
  •       cum torni siropul astfel încât să se încorporeze corect în albuș

2.9 Coacerea

  •       de ce e important termometrul de cuptor și temperatura din interiorul cuptorului
  •       cum să testezi temperatura ideală pentru cuptorul tău
  •       coacerea cu ventilatie sau fără
  •       coacerea a doua tavi simultan
  •       de ce e important suportul pe care coacem (hârtie de copt, folie de silicon – mai multe tipuri, folie de teflon)
  •       cum verifici că macaronsii sunt copți

Pe parcurs pot apărea diverse probleme. În a treia întâlnire discutăm despre toate problemele care pot apărea la cochilii și cum să le rezolvăm.

Îți răspund la toate întrebările, ca să fiu sigură că stăpânești toți pașii, astfel încât să poți face singur/ă macarons PERFECȚI.

Ca temă vei face o nouă serie de macarons , de data aceasta în două culori, și vei posta pe grup rezultatul.

3.1 Greșeli pe care le poți face la fiecare pas și cum să le eviți

  •     alegerea ingredientelor (făina de migdale, zahărul pudră)
  •     mixarea TPT
  •     sirop și bezea
  •     macaronage
  •     coacere

3.2 Cum să rezolvi cele mai întâlnite probleme – diagrama ușor de urmărit

  •       macarons crăpați
  •       macarons fără picioruș/cu picioruș neuniform
  •       macarons cu goluri
  •       macarons umezi la 3uprafață/bază lipicioasă

3.3 Macarons în 2 culori

  •    cum să faci două culori din aceeași compoziție
  •    4 tehnici diferite pentru ca să faci macarons în două culori

Acum că am învățat să facem cochiliile de macarons, în a patra întâlnire vorbim despre umpluturi.

Afli tot ce trebuie să știi despre ganache și alte tipuri de creme pe care le poți folosi ca sa umpli macarons. 

Primești 5 rețete de ganache și înveți cum să obții și alte arome. Primești bonus încă o rețetă de ganache specială.

Înveți și cum să păstrezi macaronsii, astfel încât să te bucuri cât mai mult de aromele lor.

Vei avea ca tema să faci 3 ganache-uri, la alegere, și să umpli cochiliile. Și mai apoi neapărat să îi deguști și să scrii top 3 arome 🙂

4.1 Tipuri de umpluturi pentru macarons

  •       ganache – ingrediente principale și variațiuni
  •       ganache bătut
  •       namelaka și jeleuri
  •       cremă de unt cu bezea elvețiană (cu diverse adaosuri) și jeleuri/gem

4.2 Rețete ganache (5 rețete diferite)

  •       recomandări ciocolată      
  •       cum topești ciocolata
  •       modalitatea de lucru
  •       cum obții corect un ganache
  •       variațiuni (cum poți obține alte arome)
  •       5 rețete de ganache (zmeură, ciocolată, fistic, caramel sărat, fructul pasiunii și ciocolată cu lapte) 

4.3 Bonus: cremă ganache surpriză

4.4 Cum umplem macaronsii 

  •       tehnică poșare
  •       ustensile
  •       cantitatea ideală de ganache pe macaron
  •       care e consistența perfectă pentru a fi poșat

4.5 Conservare frigider

  •       despre maturare – când degustăm macaronsii
  •       cum se păstrează la frigider (termen valabilitate, condiții păstrare)

4.6 Conservare congelator

  •       cum se păstrează la congelator (termen valabilitate, condiții păstrare)
  •       când e bine să îi congelezi
  •       cum se decongelează
  •       ce umpluturi se pot congela

Înveți  despre cum poți decora cochiliile (cu decoruri simple) și două tehnici de a-i decora în diverse tematici.

Afli despre ustensilele de care ai nevoie ca să faci decorațiunile.

Înveți cum să faci macarons în diverse forme (ursuleț, trifoi, inimă, floare, morcov, ouă, om de zăpadă).

Vei avea ca temă, bineînțeles, să faci macarons personalizați folosind una dintre tehnici, la alegere.

Îți voi spune si surpriza despre Modulul 6.

5.1 Ce înseamnă un macaron decorat și un macaron personalizat

  •       variante de decoruri înainte și după coacere

5.2 Decorare macarons personalizați

  •       macarons cu print comestibil (cum se lipește, cum se păstrează, unde îl faci, cum îl comanzi)
  •       macarons pictați (cele mai bune carioci, cum și când se pictează, cum se păstrează)
  •       idei macarons pictați

5.3 Macarons în diverse forme

  •       cum poșezi macarons pentru fiecare tip de șablon
  •       7 șabloane diferite (inimă, floare, ursuleț, morcov, ouă, trifoi, om de zăpadă)

Este un modul opțional.

BONUS

Pe lângă tot ce ți-am prezentat mai sus, îți ofer și 6 bonusuri super valoroase
Curs Macarons perfecti Micul Patiser
Suport de curs PDF cu toate rețetele

Vei primi un suport de curs în format PDF, ca să-l poți printa și să-ți faci propriul dosar de rețete.
Te va ajuta să verifici repede informațiile de care ai nevoie, ca să scutești timp prețios.

Macarons ursuleti
Rețeta de cochilii - Macarons cu cacao

Vei primi rețeta de cochilii macarons cu cacao, ca să-ți poți extinde sortimentele și să creezi combinații noi de gust.

Calculator retete
Calculator în Excel pentru diferite cantități

Vei primi un fișier în Excel, foarte simplu de folosit.
Calculatorul te va ajuta să adaptezi orice rețetă și să calculezi ingredientele pentru numărul de macarons de care ai nevoie.

Macarons trifoi
Șabloane pentru diverse forme de macarons

Pe lângă șablonul de macarons clasic, vei primi încă 7 șabloane pentru diverse forme. Vei putea crea macarons pentru fiecare sărbătoare din an:

* inimă pentru Sf. Valentin
* floare pentru Mărțișor
* ursuleț pentru 1 Iunie
* morcov și ouă pentru Paște
* trifoi pentru St. Patrick
* om de zăpadă pentru Crăciun

Diploma curs Macarons Perfecti
Diplomă de absolvire

La sfârșitul cursului vei primi o diplomă de absolvire, în format digital.
O poți posta pe rețelele sociale, ca să afle toți prietenii tăi că ai învățat să faci macarons, un desert atât de pretențios.

Portet 1 Micul Patiser Macarons
Bonus EXTRA pentru primii 10 înscriși: întâlnire 1 la 1 (în valoare de 300 lei)

Dacă ești printre primii 10 înscriși la curs, care au efectuat plata integrală, îți ofer o întâlnire 1 la 1, online, pe Zoom, timp de o oră, în care îți răspund la orice întrebare.
Poți programa această întâlnire în maxim 2 luni de la încheierea cursului.

Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului

Ai garanție 100%!

Pentru că vreau ca și TU să reușești să faci relaxat macarons perfecți, îți ofer garanția banilor înapoi!

Dacă după primele două săptămâni de curs nu ești mulțumit de informațiile pe care le-ai primit și simți că nu e pentru tine acest curs, îți poți cere banii înapoi!

Poți face asta cel mai târziu înainte să începem Modulul 3.

Portet 1 Micul Patiser Macarons

Ce pierzi dacă nu te înscrii la curs

  • Vei avea emoții și te vei stresa atunci când copiii tăi îți vor cere sa le faci macarons
  • Vei sta în continuare lipită de geamul cuptorului, sperând să iasă
  • Te vei lupta în continuare cu fiecare pas pe care nu îl înțelegi
  • Nu vei înțelege unde greșești și vei repeta greșelile
  • Vei cheltui bani pe ingrediente, testând o infinitate de rețete, neștiind care este cea care funcționează
  • Vei rămâne cu regretul că ai fi putut să înveți să faci macarons mult mai repede
  • Vei căuta în continuare rețeta perfectă, fără să afli tehnicile potrivite și metoda de lucru testată deja de sute de ori
  • Te vei zbate în continuare singur/ă, fără să înțelegi de ce este necesar fiecare pas
  • Vei pierde timp punând o mulțime de întrebări pe grupuri și neștiind dacă primești sfaturi bune sau nu
  • Îți vei pierde curajul să mai încerci
  • Vei pierde ocazia de a învăța să faci unul dintre cele mai apreciate deserturi
Portret macarons

Testimoniale

Hai sa recapitulăm ce anume primești

Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului

Înscriere integrală – 697RON​ doar 497 RON

Înscriere în rate – 2 x 297 RON (a doua rată se achită în două săptămâni de la înscriere) 

Contact

Dacă ai nevoie de mai multe informații despre curs sau ai întrebări suplimentare, mă poți contacta aici: 

Curs Macarons perfecti Micul Patiser