Contact
Dacă ai nevoie de mai multe informații despre curs sau ai întrebări suplimentare, mă poți contacta aici:
- Telefon: 0732 223 866
- Orar: 10:00 - 20:00
- florentina@miculpatiser.ro
Relaxează-te făcând Macarons PERFECȚI pentru familia ta!
Fă macarons cu încredere în tine și obține rezultate în doar 5 săptămâni
Învață tehnica, înțelege principiile și scapă de stresul macaronsilor!
Hai cu mine în Călătoria către Macarons PERFECȚI!
De ce? De ce? De ce? Care e SECRETUL Macaronsilor PERFECȚI?
Ce făină de migdale să folosesc? Cât timp să bat bezeaua? Când să torn siropul? Cât timp trebuie făcut macaronage-ul? La câte grade se coc macaronsii? De ce ies goi? De ce se crapă? De ce nu fac picioruș?
De ce nu-mi ies? Am schimbat atâtea rețete și nu vor să iasă și pace.
Care e SECRETUL?
De ce? De ce? De ce?
Nu-i așa că ți-ai pus măcar o dată întrebările astea?
Și te-ai gândit: ”Chiar atât de greu se fac macaronsii?”
Am încercat de prea multe ori, în curând renunț!
Ai încercat deja să faci macarons și nu ți-au ieșit.
De fiecare dată e un stres și nu o relaxare, așa cum ar fi normal.
Oricâte rețete ai încercat, nu ai reușit să faci macarons perfecți.
Dacă dintr-o tavă îți ies 5 frumoși e minune.
Ai început să crezi că ești tu de vină.
Ești demoralizată, dezamăgită. Și vrei să renunți.
Dar ceva nu te lasă.
Ești înnebunită după gustul lor și vrei să reușești să-i faci.
Știu cum te simți.
Și sunt aici să-ți spun că nu, nu ești tu de vină!
Poți și TU să faci macarons perfecți!
Depășește-ți frica de eșec și acceptă provocarea!
Pregătirea macarons este un proces de învățare continuă!
Am o fire competitivă. Îmi plac provocările.
Când eram în liceu participam mereu la concursuri la radio. Și câștigam, de multe ori.
Premii mici, dar care mă făceau să mă simt bine.
Atunci când am început să fac macarons, în 2014, a fost exact ca la un concurs.
Am simțit ca era o provocare pe care trebuia să o câștig.
Și în ultimii 8 ani m-au făcut să trec prin toate stările posibile.
Am iubit și am urât macaronsii!
Am înjurat, am plâns, am aruncat cu ei de pământ.
Am făcut sute de teste, am schimbat ingrediente, am aruncat multe tăvi de macarons ratați.
Mă întrebam mereu: oare unde greșesc, ce nu înțeleg, ce-mi scapă?
Și da, într-un final au ieșit! Nu o dată, nu de două ori, ci de sute de ori!
În cei 3 ani cât am avut laboratorul am reușit să fac peste 10 000 de macarons perfecți!
Am descoperit metoda, am găsit rețeta perfectă și nu m-am mai uitat înapoi!
Acum imaginează-ți cât timp ai scuti dacă ai avea pe cineva care să te îndrume cu răbdare și să-ți explice cum să faci macarons, fără frica de eșec, relaxată și cu încredere în tine.
Dacă macaronsii sunt pentru tine o provocare și ai pierdut prea mult timp făcând încercări, hai să mergem împreună în Călătoria către Macarons PERFECȚI!
Uite propunerea mea:
Un curs online, INTERACTIV, în care lucrăm ÎMPREUNĂ, pentru ca tu să înveți să faci relaxată Macarons PERFECȚI!
Te invit alături de mine într-o călătorie fabuloasă către macaronsii perfecți!
Îți propun un curs online, diferit de tot ce ai mai experimentat până acum!
Este un curs interactiv, pe parcursul căruia vom lucra ÎMPREUNĂ!
Am gândit cursul pe pași, astfel încât să nu te simți copleșită.
Cursul nu înseamnă doar informații și filmulețe!
Înseamnă interacțiune, comunicare, suport.
La finalul cursului vei face, relaxată și cu încredere în tine, macarons perfecți de fiecare dată!
Vei afla toate secretele astfel încât vei ajunge de la macarons ratați la macarons perfecți în mai puțin de 5 săptămâni!
Cursul începe pe 18 ianuarie.
Pe parcursul celor 5 săptămâni, vom avea câte o întâlnire LIVE, online, de 2h, în fiecare săptămână.
Dacă nu poți participa live, vei putea accesa înregistrările în grupul privat de Facebook, creat special pentru curs.
După fiecare curs live, vei primi exerciții concrete pe care să le pregătești până săptămâna următoare.
Ca să pui în practică imediat ceea ce înveți.
Grupul rămâne deschis și după încheierea cursului și vei avea acces pe viață la toate materialele din curs.
De ce să te înscrii la curs?
- la sfârșitul cursului vei avea încredere în tine de fiecare dată când vei face macarons
- vei face macarons relaxată, fără să te întrebi: ”Oare azi o să-mi iasă?”
- vei fi mândră de tine că ai reușit să faci un desert de top, dificil de preparat pentru mulți cofetari
- vei avea lacrimi în ochi când vei vedea bucuria din ochii copiilor tăi atunci când îi scoți din cuptor
- vei avea suportul meu personal și sprijin în rezolvarea fiecărei probleme apărute
Voi fi alături de tine la fiecare pas, îți voi arăta tot ce știu, ca tu să ajungi să faci macarons relaxată și cu încredere în tine!
Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului.
00
Zile
:
00
Ore
:
00
Minute
:
00
Secunde
Află ce spun cursanții de la Ediția 1
Află ce spun cursanții de la Ediția 2
Despre mine
Eu sunt Florentina Ghilencea și din 2013 sunt Micul Patiser.
Studiile și job-urile mele nu au avut niciodată legătură cu cofetăria.
Faptul că eu am ajuns la un anumit nivel doar prin exercițiu, citind și învățând constant, demonstrează deja că ORICINE poate face asta.
Atunci când am început să fac macarons, nu știam prea multe despre ei.
După ce am încercat diverse rețete simple din cartea Larousse Pâtissier, primită cadou de la soțul meu, m-am “împiedicat” de o rețetă de macarons.
Am crezut că o rețetă cu doar 4 ingrediente nu poate să-mi pună mari probleme.
Și cât de mult am greșit!
Asta se întâmpla acum 8 ani.
În același an, fiind într-o pauză de job-uri, am decis să-mi duc pasiunea mai departe și m-am înscris la un curs de cofetar-patiser.
Macaronsii au ajuns să fie o obsesie.
Am început să experimentez multe rețete, întrebându-mă de fiecare dată: oare unde greșesc?
A fost nevoie de multe eșecuri, kilograme de ingrediente aruncate și bani cheltuiți pe ele până să ajung la rezultatele pe care le vezi în poze.
La sfârșitul anului 2017 mi-am deschis propriul laborator de cofetărie.
Sunt fericită ca am participat la atâtea evenimente și că am contribuit la bucuria celor care au ales Micul Patiser pentru partea dulce a evenimentului lor!
Clienții mi-au spus că macaronsii mei se pot compara, fără nici o urmă de dubiu, cu cei din Franța!
Deși am făcut câteva cursuri, care cu siguranță m-au ajutat să evoluez, am învățat mult și singură.
Și mi-am dat seama cât de important este să ai pe cineva care să te îndrume.
Așa că, de la începutul anului 2021, am început să țin cursuri și să transmit și altora bucuria de a face macarons și tot ceea ce am învățat în cei 8 ani!
Câteva etape importante:
- am absolvit cursul de cofetar-patiser, la Horeca School, în 2014 și Dalles GO, în 2018
- pe parcursul cursurilor de calificare am făcut practică în cadrul Athénée Palace Hilton și Zexe
- am avut propriul laborator de cofetărie, Micul Patiser, timp de 3 ani
- am absolvit programul de antreprenoriat Hubcelerator Food 2018, în cadrul Impact Hub
- am pregătit peste 10 000 macarons pentru evenimente private și corporate
- am pregătit peste 1000 macarons personalizați
Ce BENEFICII obții dacă te înscrii la curs
Ești relaxată și ai încredere în tine atunci când faci macarons!
Ca să ieși câștigător în “lupta” cu macaronsii, ai nevoie de o metodă testată și de pași clari pentru a avea rezultate
Vrei să câștigi și tu “lupta”?
Uite câteva motive pentru care merită să te înscrii la curs:
- Ai suportul meu și te voi ghida personal, astfel încât după curs să ajungi să faci relaxată macarons perfecți
- Îți ofer feedback la fiecare pas, astfel încât vei înțelege unde ai greșit
- Te ghidez, oferindu-ți rezolvări de fiecare dată când apare o problemă
- Elimini din vocabular scuza “nu am timp”, ca să te poți bucura de o activitate relaxantă
- Primești motivație și suport într-un grup privat, de la oameni entuziaști, care au același scop ca și tine: să facă macarons perfecți, fără emoții și stres
- Vei primi răspuns la fiecare întrebare pe care o ai
- Ai sprijinul meu, pe parcursul cursului, până când obții rezultatele dorite
- Te vei putea mândri că ai reușit să faci un desert de top, dificil de preparat de către mulți cofetari
- Economisești bani pe ingrediente irosite, testând o infinitate de rețete de pe net
- Economisești timp, aplicând o rețetă care știi sigur că funcționează
- Primești o rețetă de cochilii fără uscare și cu mai puțin zahăr
- Primești 5 rețete de umpluturi (și una bonus)
- Înveți să faci macarons personalizați, pentru ocazii speciale
Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului
00
Zile
:
00
Ore
:
00
Minute
:
00
Secunde
Înscriere integrală – 697 RON doar 597 RON
Înscriere în rate – 2 x 347 RON (a doua rată se achită în două săptămâni de la înscriere)
Cuprinsul cursului
Ce vei învăța în fiecare săptămână, ca să ajungi să faci relaxată MACARONS PERFECȚI
[Dă click pe fiecare modul pentru a vedea cuprinsul]
În prima întâlnire facem cunoștință și începi să te familiarizezi cu termenii uzuali. Discutăm despre ingrediente și importanța fiecăruia în produsul final și afli care sunt ustensilele care te ajută să obții macarons perfecți.
Prima temă este cea mai ușoară: să îți comanzi ingredientele și ustensilele pe care nu le ai și să exersezi cum se face siropul.
1.1 Introducere
- bun venit
- structura și scopul cursului
- povestea mea: cum am devenit cofetar și de ce am ales sa mă specializez pe macarons
- ce este un macaron?
- cum arată un macaron perfect?
1.2 Ce trebuie să știi înainte să începi să faci macarons
- 20 lucruri pe care e bine să le știi înainte să faci macarons
- termeni uzuali
1.3 Ingrediente cochilii
- albușuri – proaspete sau pasteurizate; învechire sau nu; la temperatura camerei sau reci
- zahăr pudră – recomandări; ce nu trebuie sa conțină zahărul pudră folosit
- faină de migdale – recomandări / cum să o testezi dacă e umedă / de ce e bine sa eviti făina umeda / cum poți să usuci faina dacă nu ai alte variante
- zahăr granulat – câteva recomandari
- coloranți – pudra sau gel / recomandări / cum să îi folosești / de ce e bine sa-i cântărești
1.4 Ingrediente creme
- ciocolată (albă, neagră, cu lapte) / recomandări mărci
- smântâna de frișcă
- piureuri de fructe (pasteurizate/congelate/recomandări)
- paste din fructe uscate (recomandări)
1.5 Ustensile
- cântar de bucătărie și cântar precis (de bijuterii)
- termometru de cuptor / recomandări mărci
- termometru de zahăr (despre calibrarea termometrului)
- mixer planetar sau mixer manual / avantaje și dezavantaje / recomandări mixere planetare
- folii de copt (foaie de copt, silicon sau Teflon) / avantaje și dezavantaje pentru fiecare
- tăvi (cum trebuie sa fie tavile)
- poșuri, duiuri / recomandări dimensiuni
- spatula – diferente între spatula din silicon moale și rigid / racleta
- cratiță – cum sa adaptezi dimensiunea la cantitatea din rețetă
- robot sau blender – avantaje și dezavantaje
- cuptor – de ce e bine sa faci investiția într-un cuptor electric
1.6 Schemă simplă macarons cu bezea italiană + temă modul 1
În cea de-a doua întâlnire vorbim despre cele 3 tipuri de macarons și de ce am ales varianta cu bezea italiană. Afli detalii importante despre bezeaua italiană și cum să-ți dai seama de fiecare dată când e bătută destul.
Vorbim despre macaronage și care e momentul când consistența aluatului este perfectă. Afli totul despre suprafețele de copt, înveți cum să poșezi macarons ca să iasă perfect rotunzi și cum să-i coci.
Vei primi rețeta completă, iar ca temă, vei face primii tăi macarons!
2.1 Tipuri de bezea
- franțuzească
- elvețiană
- italiană
- de ce am ales bezeaua italiană pentru macarons / avantaje
2.2 Macarons cu cele 3 tipuri de bezea (schema cu pașii mari) + prezentare în amănunt rețetă de macarons cu bezea italiană (pașii)
2.3 Tant pour tant (TPT)
- ce înseamnă
- cum să calculezi cantitățile
2.4 Sirop de zahăr
- despre termometru (calibrare)
- temperatura ideală pentru bezeaua italiană
2.5 Bezea – temperatura ideală și viteza de mixare
- cum să te sincronizezi astfel încât să ai bezeaua bătută corect atunci când adaugi siropul
- cum știi care e momentul perfect pentru a turna siropul
- cum știi când e gata bezeaua
2.6 Macaronage
- cele două etape principale
- când adaugi colorantul (4 variante)
- care e consistența corectă a aluatului
- cum să-ți dai seama dacă ai amestecat prea mult
- e bine să amesteci mai mult sau mai puțin?
2.7 Tehnica poșare
- suprafața de copt ideală
- importanța tăvilor
- șablon
- etape importante (turnarea în pos, cum pastrăm poșul izolat, cum poșam)
- de ce e importantă miscarea de rotație și cum să-ți iasă
2.8 Atenție la anumite etape din proces (sirop, bezea)
- consistenta albușului bătut înainte de a adauga siropul
- de ce e bine sa nu bați prea mult bezeaua
- temperatura ideală a siropului
- cum torni siropul astfel încât să se încorporeze corect în albuș
2.9 Coacerea
- de ce e important termometrul de cuptor și temperatura din interiorul cuptorului
- cum să testezi temperatura ideală pentru cuptorul tău
- coacerea cu ventilatie sau fără
- coacerea a doua tavi simultan
- de ce e important suportul pe care coacem (hârtie de copt, folie de silicon – mai multe tipuri, folie de teflon)
- cum verifici că macaronsii sunt copți
În a treia întâlnire discutăm despre toate problemele care pot apărea la cochilii și cum să le rezolvăm.
Îți răspund la toate întrebările, ca să fiu sigură că stăpânești toți pașii, astfel încât să poți face singură macarons PERFECȚI.
Afli cum să colorezi aluatul și 4 tehnici pentru a obține macarons în două culori.
Ca temă vei face o nouă serie de macarons , de data aceasta în două culori, și vei posta pe grup rezultatul.
3.1 Greșeli pe care le poți face la fiecare pas și cum să le eviți
- alegerea ingredientelor (făina de migdale, zahărul pudră)
- mixarea TPT
- sirop și bezea
- macaronage
- coacere
3.2 Cum să rezolvi cele mai întâlnite probleme – diagrama ușor de urmărit
- macarons crăpați
- macarons fără picioruș/cu picioruș neuniform
- macarons cu goluri
- macarons umezi la 3uprafață/bază lipicioasă
3.3 Macarons în 2 culori
- cum să faci două culori din aceeași compoziție
4 tehnici diferite pentru ca să faci macarons în două culori
Acum că ai învățat să faci cochiliile de macarons, în a patra întâlnire vorbim despre umpluturi.
Afli tot ce trebuie să știi despre ganache și alte tipuri de creme pe care le poți folosi ca sa umpli macarons.
Primești 5 rețete de ganache și înveți cum să obții și alte arome. Primești bonus încă o rețetă de ganache specială.
Înveți și cum să păstrezi macaronsii, astfel încât să te bucuri cât mai mult de aromele lor.
Vei avea ca temă să faci 3 ganache-uri, la alegere, și să umpli cochiliile. Și apoi neapărat să îi deguști și să scrii pe grup top 3 arome 🙂
4.1 Tipuri de umpluturi pentru macarons
- ganache – ingrediente principale și variațiuni
- ganache bătut
- namelaka și jeleuri
cremă de unt cu bezea elvețiană (cu diverse adaosuri) și jeleuri/gem
4.2 Rețete ganache (5 rețete diferite)
- recomandări ciocolată
- cum topești ciocolata
- modalitatea de lucru
- cum obții corect un ganache
- variațiuni (cum poți obține alte arome)
- 5 rețete de ganache (zmeură, ciocolată, fistic, caramel sărat, fructul pasiunii)
4.3 Bonus: cremă ganache surpriză
4.4 Cum umplem macaronsii
- tehnică poșare
- ustensile
- cantitatea ideală de ganache pe macaron
- care e consistența perfectă pentru a fi poșat
4.5 Conservare frigider
- despre maturare – când degustăm macaronsii
- cum se păstrează la frigider (termen valabilitate, condiții păstrare)
4.6 Conservare congelator
- cum se păstrează la congelator (termen valabilitate, condiții păstrare)
- când e bine să îi congelezi
- cum se decongelează
- ce umpluturi se pot congela
Înveți despre cum poți decora cochiliile (cu decoruri simple) și două tehnici de a-i decora în diverse tematici.
Afli despre ustensilele de care ai nevoie ca să faci decorațiunile.
Înveți cum să faci macarons în diverse forme (ursuleț, trifoi, inimă, floare, morcov, ouă, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce).
Vei avea ca temă, bineînțeles, să faci macarons personalizați folosind una dintre tehnici, la alegere.
Afli detalii complete despre Modulul 6.
5.1 Ce înseamnă un macaron decorat și un macaron personalizat
- variante de decoruri înainte și după coacere
5.2 Decorare macarons personalizați
- macarons cu print comestibil (cum se lipește, cum se păstrează, unde îl faci, cum îl comanzi)
- macarons pictați (cele mai bune carioci, cum și când se pictează, cum se păstrează)
- idei macarons pictați
5.3 Macarons în diverse forme
- cum poșezi macarons pentru fiecare tip de șablon
- 9 șabloane diferite (inimă, floare, ursuleț, morcov, ouă, trifoi, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce)
Este un modul opțional, cu un cost extra.
Treci la următorul nivel și înveți să faci Torturi Macaron.
Detalii complete despre acest modul afli la finalul cursului.
BONUS
Pe lângă tot ce ți-am prezentat mai sus, îți ofer și 6 bonusuri super valoroase
Suport de curs PDF cu toate rețetele
Vei primi un suport de curs în format PDF, ca să-l poți printa și să-ți faci propriul dosar de rețete.
Te va ajuta să verifici repede informațiile de care ai nevoie, ca să scutești timp prețios.
Rețeta de cochilii - Macarons cu cacao
Vei primi rețeta de cochilii macarons cu cacao, ca să-ți poți extinde sortimentele și să creezi combinații noi de gust.
Calculator în Excel pentru diferite cantități
Vei primi un fișier în Excel, foarte simplu de folosit.
Calculatorul te va ajuta să adaptezi orice rețetă și să calculezi ingredientele pentru numărul de macarons de care ai nevoie.
Șabloane pentru diverse forme de macarons
Pe lângă șablonul de macarons clasic, vei primi încă 9 șabloane pentru diverse forme.
Vei putea crea macarons pentru fiecare sărbătoare din an:
* inimă pentru Sf. Valentin
* floare pentru Mărțișor
* ursuleț pentru 1 Iunie
* morcov și ouă pentru Paște
* trifoi pentru St. Patrick
* om de zăpadă pentru Crăciun
* brăduț pentru Crăciun
* omuleț de turtă dulce pentru Crăciun
Diplomă de absolvire
La sfârșitul cursului vei primi o diplomă de absolvire, în format digital.
O poți posta pe rețelele sociale, ca să afle toți prietenii tăi că ai învățat să faci macarons.
Bonus EXTRA pentru primii 5 înscriși: întâlnire 1 la 1 (în valoare de 300 lei)
Dacă ești printre primii 5 înscriși la curs, care au efectuat plata integrală, îți ofer o întâlnire 1 la 1, online, pe Zoom, timp de o oră, în care îți răspund la orice întrebare.
Poți programa această întâlnire în maxim 2 luni de la încheierea cursului.
Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului
00
Zile
:
00
Ore
:
00
Minute
:
00
Secunde
Ai garanție 100%!
Pentru că vreau ca și TU să reușești să faci relaxată macarons perfecți, îți ofer garanția banilor înapoi!
Dacă după primele două săptămâni de curs nu ești mulțumită de informațiile pe care le-ai primit și simți că nu e pentru tine acest curs, îți poți cere banii înapoi!
Poți face asta cel mai târziu înainte să începem Modulul 3.
Ce pierzi dacă nu te înscrii la curs
- Vei avea emoții și te vei stresa atunci când copiii tăi îți vor cere sa le faci macarons
- Vei sta în continuare lipită de geamul cuptorului, sperând să iasă
- Te vei lupta în continuare cu fiecare pas pe care nu îl înțelegi
- Nu vei înțelege unde greșești și vei repeta greșelile
- Vei cheltui bani pe ingrediente, testând o infinitate de rețete, neștiind care este cea care funcționează
- Vei rămâne cu regretul că ai fi putut să înveți să faci macarons mult mai repede
- Vei căuta în continuare rețeta perfectă, fără să afli tehnicile potrivite și metoda de lucru testată deja de sute de ori
- Vei pierde timp punând o mulțime de întrebări pe grupuri și neștiind dacă primești sfaturi bune sau nu
- Îți vei pierde curajul să mai încerci
- Vei pierde ocazia de a învăța să faci unul dintre cele mai apreciate deserturi
Testimoniale
Anterioară
Următoare
Hai sa recapitulăm ce anume primești
- Participi la 5 întâlniri LIVE, online, de aproximativ 2h, în care vom discuta absolut tot ce trebuie să știi despre macarons.
- Ai acces la înregistrări, dacă nu poți participa live.
- Vei face parte dintr-un grup privat de Facebook, în care vei avea acces la materiale scrise și video, vei putea pune întrebări, vei posta exercițiile din fiecare săptămână.
- Vei avea exerciții practice în fiecare săptămână, ca să stăpânești fiecare etapă din realizarea macaronsilor.
- Ai sprijinul meu pe parcursul cursului, până când obții rezultatele dorite.
- Primești o rețetă de cochilii fără uscare și cu mai puțin zahăr.
- Primești 5 rețete de umpluturi (și una bonus).
- Înveți să faci macarons personalizați, cu ajutorul a două tehnici
- Primești 5 bonusuri valoroase (suport PDF cu rețetele, rețeta de cochilii cu cacao, calculator in Excel, șabloane pentru diferite forme, diplomă de absolvire).
- Ai BONUS Extra, dacă ești printre primii 5 înscriși: o întâlnire 1 la 1, pe Zoom, timp de o oră, în care îți răspund la orice întrebare.
Înscrierile sunt posibile doar până la expirarea cronometrului
00
Zile
:
00
Ore
:
00
Minute
:
00
Secunde
Înscriere integrală – 697 RON doar 597 RON
Înscriere în rate – 2 x 347 RON (a doua rată se achită în două săptămâni de la înscriere)
