Ce făină de migdale să folosesc? Cât timp să bat bezeaua? Când să torn siropul? Cât timp trebuie făcut macaronage-ul? La câte grade se coc macaronsii? De ce ies goi? De ce se crapă? De ce nu fac picioruș?
De ce nu-mi ies? Am schimbat atâtea rețete și nu vor să iasă și pace.
Care e SECRETUL?
De ce? De ce? De ce?
Ți-ai pus și tu măcar o dată întrebările astea?
Imaginează-ți cum ar fi să găsești toate răspunsurile, să ai toate informațiile într-un singur loc și să ai pe cine să întrebi atunci când nu înțelegi ceva.
Când vrei să faci macarons te gândești cu groază și teamă că nu o să iasă.
Ești descurajată.
Pentru că oricâte rețete ai încercat, nu ai reușit să faci macarons perfecți.
Dacă dintr-o tavă îți ies 5 frumoși e minune.
Ai început să crezi că ești tu de vină.
Ești demoralizată, dezamăgită. Și vrei să renunți.
Dar ceva nu te lasă.
Ești înnebunită după gustul lor și vrei să reușești să-i faci.
Știu cum te simți.
Și sunt aici să-ți spun că nu, nu ești tu de vină!
Poți și TU să faci macarons perfecți!
Am fost și eu ca și tine.
Am învățat să fac macarons singură, încercând extrem de multe rețete și întrebându-mă: unde greșesc?
A fost nevoie de multe eșecuri, kilograme de ingrediente aruncate și bani cheltuiți pe ele până să ajung la rezultatele pe care le vezi în poze.
În ultimii 8 ani, macaronsii m-au făcut să trec prin toate stările posibile.
Ah, Doamne, i-am iubit și i-am urât!
Și când ziceam că gata, s-a terminat, nu mai fac, mi-a ajuns cu ei!
… și totuși…să încerc altă rețetă, sigur rețeta e de vină!
Până să-mi dau seama că nu e chiar așa, au trecut câțiva ani buni de încercări.
Unele mai reușite, altele nu.
Am făcut sute de teste, am schimbat ingrediente, am aruncat multe tăvi de macarons ratați.
Și da, într-un final au ieșit! Nu o dată, nu de două ori, ci de sute de ori!
La sfârșitul anului 2017 mi-am îndeplinit visul și am deschis propriul laborator de cofetărie.
În cei 3 ani cât am avut laboratorul am reușit să fac peste 10 000 de macarons!
Anul trecut am decis că vreau să împărtășesc toată experiența mea.
Ca să nu dureze și pentru tine ani până să ajungi să înveți.
Tot ce îți arăt sunt lucruri testate de mine.
Nu vorbesc din cărți. Îți povestesc fix ce-am trăit.
Pentru ca tu să înveți să faci macarons ca un profesionist, chiar la tine acasă.
Fără să mai pierzi timp și bani pe ingrediente aruncate.
Imaginează-ți cât timp ai scuti dacă ai avea pe cineva care să te îndrume cu răbdare și să-ți explice cum să faci macarons, fără frica de eșec, relaxată și cu încredere în tine.
Este un curs unic în România în acest format, în urma căruia chiar vei avea rezultate.
Am gândit cursul pe pași, astfel încât să nu te simți copleșită.
Cursul nu înseamnă doar informații și filmulețe!
Înseamnă interacțiune, comunicare, suport.
La finalul cursului vei face macarons, relaxată și cu încredere în tine!
Vei afla toate secretele astfel încât vei ajunge de la macarons ratați la macarons perfecți în mai puțin de 5 săptămâni!
Cursul începe pe 1 Martie.
Pe parcursul celor 5 săptămâni, vom avea câte o întâlnire LIVE, online, de 2h, în fiecare săptămână.
Dacă nu poți participa live, vei putea accesa înregistrările în grupul privat de Facebook, creat special pentru curs.
După fiecare curs live, vei primi exerciții concrete pe care să le pregătești până săptămâna următoare.
Ca să pui în practică imediat ceea ce înveți.
Grupul rămâne deschis și după încheierea cursului și vei avea acces pe viață la toate materialele din curs.
Voi fi alături de tine la fiecare pas, îți voi arăta tot ce știu, ca tu să ajungi să faci macarons relaxată și cu încredere în tine!
Ai încercat de prea multe ori să faci macarons și mereu dai vina pe rețetă, pentru că nu înțelegi ce greșești. Ai nevoie de cineva care să-ți explice cu răbdare toți pașii.
Ești înnebunită după gustul lor și vrei să înveți să-i faci singură.
În plus sunt prea scumpi și vrei să-i faci chiar tu, atunci când ai poftă.
Ai nevoie să înveți tehnica și să ai acces la rețete corecte, ca să oferi clienților macarons cu gust echilibrat, care să-i fidelizeze.
Copiii tăi sunt fani macarons, dar niciodată nu găsești macarons buni de cumpărat. Vrei să-ți impresionezi familia și prietenii cu un desert deosebit, dar greu de făcut.
Macaronsii sunt în trend.
Vrei să le oferi și tu clienților macarons făcuți din ingrediente bune, pentru care ei ar fi dispuși să plătească mai mult.
Faci macarons, dar uneori ies, uneori nu.
Vrei să înțelegi tehnica și să faci macarons la nivel profesional.
Cum am ajuns aici?
Pentru mine cofetăria a venit ca o pasiune, târziu ar zice unii, la momentul oportun, aș zice eu.
Ceea ce a început într-o joacă, testând rețete dintr-o carte de referință (Le Petit Larousse Pâtissier) a devenit o profesie.
Sunt cofetar din 2014, pentru că mi-am urmat pasiunea (după studii sunt inginer ).
A fost nevoie de multe eșecuri, kilograme de ingrediente aruncate și bani cheltuiți pe ele până să ajung la rezultatele pe care le vezi în poze.
La începutul anului 2021 am decis să transmit mai departe tot ceea ce am învățat despre macarons.
Adică ce am testat pe propria piele, făcând sute de încercări și aruncând ingrediente scumpe.
După câteva cursuri susținute la Horeca School, mi-am dat seama că vreau să ajut mai mulți oameni decât cei care pot veni la un curs fizic, în București.
Așa că am creat un curs online, prin care îi ajut pe cei pasionați să facă macarons relaxați și cu încredere în ei.
Este un curs unic în România în acest format, în urma căruia cursanții chiar au rezultate.
Am avut până acum 4 ediții de curs online, la care au participat peste 120 de cursanți din România, Moldova, Austria, Germania, Spania, Italia, Marea Britanie și chiar Australia.
În decembrie 2021 am lansat e-book-ul 18 Rețete de creme pentru Macarons Perfecți, care s-a vândut în peste 800 de exemplare.
Câteva etape importante:
Ca să ieși câștigătoare în “lupta” cu macaronsii, ai nevoie de o metodă testată și de pași clari pentru a avea rezultate
Vrei să câștigi și tu “lupta”?
Uite câteva motive pentru care merită să te înscrii la curs:
În prima întâlnire facem cunoștință și începi să te familiarizezi cu termenii uzuali. Discutăm despre ingrediente și importanța fiecăruia în produsul final și afli care sunt ustensilele care te ajută să obții macarons perfecți.
Prima temă este cea mai ușoară: să îți comanzi ingredientele și ustensilele pe care nu le ai și să exersezi cum se face siropul.
1.1 Introducere
1.2 Ce trebuie să știi înainte să începi să faci macarons
1.3 Ingrediente cochilii
1.4 Ingrediente creme
1.5 Ustensile
1.6 Schemă simplă macarons cu bezea italiană + temă modul 1
În cea de-a doua întâlnire vorbim despre cele 3 tipuri de macarons și de ce am ales varianta cu bezea italiană. Afli detalii importante despre bezeaua italiană și cum să-ți dai seama de fiecare dată când e bătută destul.
Vorbim despre macaronage și care e momentul când consistența aluatului este perfectă. Afli totul despre suprafețele de copt, înveți cum să poșezi macarons ca să iasă perfect rotunzi și cum să-i coci.
Vei primi rețeta completă, iar ca temă, vei face primii tăi macarons!
2.1 Tipuri de bezea
2.2 Macarons cu cele 3 tipuri de bezea (schema cu pașii mari) + prezentare în amănunt rețetă de macarons cu bezea italiană (pașii)
2.3 Tant pour tant (TPT)
2.4 Sirop de zahăr
2.5 Bezea – temperatura ideală și viteza de mixare
2.6 Macaronage
2.7 Tehnica poșare
2.8 Atenție la anumite etape din proces (sirop, bezea)
2.9 Coacerea
În a treia întâlnire discutăm despre toate problemele care pot apărea la cochilii și cum să le rezolvăm.
Îți răspund la toate întrebările, ca să fiu sigură că stăpânești toți pașii, astfel încât să poți face singură macarons PERFECȚI.
Afli cum să colorezi aluatul și 4 tehnici pentru a obține macarons în două culori.
Ca temă vei face o nouă serie de macarons , de data aceasta în două culori, și vei posta pe grup rezultatul.
3.1 Greșeli pe care le poți face la fiecare pas și cum să le eviți
3.2 Cum să rezolvi cele mai întâlnite probleme – diagrama ușor de urmărit
3.3 Macarons în 2 culori
4 tehnici diferite pentru ca să faci macarons în două culori
Acum că ai învățat să faci cochiliile de macarons, în a patra întâlnire vorbim despre umpluturi.
Afli tot ce trebuie să știi despre ganache și alte tipuri de creme pe care le poți folosi ca sa umpli macarons.
Primești 5 rețete de ganache și înveți cum să obții și alte arome. Primești bonus încă o rețetă de ganache specială.
Înveți și cum să păstrezi macaronsii, astfel încât să te bucuri cât mai mult de aromele lor.
Vei avea ca temă să faci 3 ganache-uri, la alegere, și să umpli cochiliile. Și apoi neapărat să îi deguști și să scrii pe grup top 3 arome 🙂
4.1 Tipuri de umpluturi pentru macarons
cremă de unt cu bezea elvețiană (cu diverse adaosuri) și jeleuri/gem
4.2 Rețete ganache (5 rețete diferite)
4.3 Bonus: cremă ganache surpriză
4.4 Cum umplem macaronsii
4.5 Conservare frigider
4.6 Conservare congelator
Înveți despre cum poți decora cochiliile (cu decoruri simple) și două tehnici de a-i decora în diverse tematici.
Afli despre ustensilele de care ai nevoie ca să faci decorațiunile.
Înveți cum să faci macarons în diverse forme (ursuleț, trifoi, inimă, floare, morcov, ouă, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce).
Vei avea ca temă, bineînțeles, să faci macarons personalizați folosind una dintre tehnici, la alegere.
Afli detalii complete despre Modulul 6.
5.1 Ce înseamnă un macaron decorat și un macaron personalizat
5.2 Decorare macarons personalizați
5.3 Macarons în diverse forme
Este un modul opțional, cu un cost extra.
Treci la următorul nivel și înveți să faci Torturi Macaron.
Detalii complete despre acest modul afli la finalul cursului.
Vei primi un suport de curs în format PDF, ca să-l poți printa și să-ți faci propriul dosar de rețete.
Te va ajuta să verifici repede informațiile de care ai nevoie, ca să scutești timp prețios.
Vei primi rețeta de cochilii macarons cu cacao, ca să-ți poți extinde sortimentele și să creezi combinații noi de gust.
Vei primi un fișier în Excel, foarte simplu de folosit.
Calculatorul te va ajuta să adaptezi orice rețetă și să calculezi ingredientele pentru numărul de macarons de care ai nevoie.
Pe lângă șablonul de macarons clasic, vei primi încă 9 șabloane pentru diverse forme. Vei putea crea macarons pentru fiecare sărbătoare din an (inimă, floare, ursuleț, morcov, ouă, trifoi, om de zăpadă, brăduț, omuleț de turtă dulce).
La câți macarons vei face, o să rămâi cu foarte multe gălbenușuri.
Așa că primești de la mine o rețetă de biscuiți, ca să folosești gălbenușurile rămase.
La sfârșitul cursului vei primi o diplomă de absolvire, în format digital.
O poți posta pe rețelele sociale, ca să afle toți prietenii tăi că ai învățat să faci macarons.
Pentru că vreau ca și TU să reușești să faci relaxată macarons perfecți, îți ofer garanția banilor înapoi!
Dacă după primele două săptămâni de curs nu ești mulțumită de informațiile pe care le-ai primit și simți că nu e pentru tine acest curs, îți poți cere banii înapoi!
Poți face asta cel mai târziu înainte să începem Modulul 3.