Rețeta pentru bomboane este foarte simplă:

• 100 g cochilii
• 50 g ganache

Pentru decor mai folosești:

• aprox. 50 g cochilii mărunțite
• 50 g ciocolată

Ies 8 bomboane măricele.

Poți să formezi manual bomboanele sau poți folosi o formă de silicon semisfere (Ø3xh1.7cm), așa cum explic mai jos.

Mod de lucru:

1. Mărunțești cochiliile într-un chopper.
2. Adaugi crema și mixezi până când obții o compoziție omogenă.
3. Pui amestecul în forma de silicon semisfere.
4. Acoperi forma cu folie de plastic și le pui în congelator minim 30 minute.
5. Topești 50 g ciocolată neagră (la Bain-Marie, cu grijă să nu depășească 45°Celsius).
6. Scoți forma din congelator și lipești semisferele, două câte două, cu puțină ciocolată.
7. Dai bomboanele prin cochilii mărunțite.
8. Păstrezi bomboanele la frigider (dacă mai rămân).

Câteva recomandări:

• e nevoie să folosești un ganache deja stabilizat
• poți să adaugi în compoziție nuci, stafide sau ce crezi că ți-ar mai plăcea, dar e posibil să ai nevoie de mai multă cremă
• la decor poți să adaugi și fructe liofilizate (dacă folosești un Ganache de zmeură, de exemplu).

Pentru bomboanele pe care le-am făcut în video, am folosit un ganache cu ciocolată cu lapte, whiskey și nuci caramelizate (rețeta o găsești în E-Book vol. 2).

Sunt puțin diferite la gust față de macarons, o să simți mai mult aroma cremei.

Compoziția e un fel de ”salam de biscuiți”, dar la un alt nivel.

Degustătorii mei au fost fericiți, așa că mi-ar plăcea să-mi spui dacă le-ai făcut și cum ți se par.