E din nou vremea lor.
Vremea coloranților roșii 🙂
Nu-i așa că te întrebi cum să faci și tu macarons roșii pentru Crăciun?
Știu că e inevitabil să-ți dorești asta la un moment dat.
Fie că e Crăciun, Valentine’s Day sau 1 / 8 Martie, toți își doresc macarons roșii (că doar asta e culoarea sărbătorii, nu-i așa?)
Înainte să-ți spun recomandările mele pentru coloranți, vreau doar să-ți atrag atenția asupra unui aspect despre care prea puțini vorbesc: CANTITATEA de colorant dintr-un macaron.
Dacă vezi macarons foarte roșii, să știi că de cele mai multe ori întrebarea corectă nu e …
CE colorant ai folosit?
… ci mai degrabă …
CÂT colorant ai folosit?
“Păi nimeni nu cântărește colorantul, Florentina, de ce aș face asta?”
Ce se întâmplă dacă nu cântărești colorantul?
- Degustătorii tăi vor deveni dintr-o dată zombi cu limba roșie 🙂
- Efectele nocive ale colorantului se vor amplifica, cu cât crești cantitatea folosită (doar ca să obții culoarea roșie).
- Colorantul în exces poate modifica structura aluatului și textura cochiliei (poate chiar să-i dea un gust specific, deloc plăcut)
Și încă ceva.
Atunci când faci macarons cu anumite arome, deci în culori specifice, dacă vei cântări colorantul o să obții aceleași nuanțe de fiecare dată.
Asta arată profesionalism, iar clienții tăi vor ști mereu că macarons roz sunt cu zmeură și cei galbeni pal cu caramel.
Cum știi cât colorant să folosești?
În general, producătorii menționează pe ambalaj cantitatea maximă admisă.
Așa că e bine să verifici cutia sau tubul, ca să știi ce spune producătorul și ca să fii sigură că nu depășești cantitatea maximă.
Cum cântărești colorantul?
Pentru că de obicei coloranții artificiali se folosesc în cantități extrem de mici, e bine să folosești un cântar foarte precis (pentru bijuterii sau pentru cafea).
Pentru mine sănătatea e mai importantă decât culoarea roșie, indiferent de sărbătoarea pentru care fac macarons.
Așa că folosesc cât de puțin colorant pot.
Și dacă ai decis să vinzi macarons, ai o responsabilitate față de clienții tăi.
Așa că, hai să facem macarons cu mai puțin colorant și mai multă responsabilitate.
Recomandările mele și cum adaugi colorantul în aluat le găsești în articolul de mai jos.
